Os melhores restaurantes do mundo 2009

1. El Bulli, Espanha
2. The Fat Duck, Inglaterra
3. Noma, Dinamarca
4. Mugaritz, Espanha
5. El Celler de Can Roca, Espanha
6. Per se, Estados Unidos
7. Bras, França
8. Arzak, Espanha
9. Pierre Gagnaire, França
10. Alinea, Chicago, Estados Unidos
11. L'Astrance, Paris, França
12. The French Laundry, Estados Unidos
13. Osteria Francescana, Itália
14. St John, Londres, Inglaterra
15. Le Bernardin, Nova York, Estados Unidos
16. Restaurant de ’Hôtel de Ville, Suíça
17. Tetsuya's, Sydney, Austrália
18. L'Atelier de Joël Robuchon, Paris, França
19. Jean-Georges, New York, Estados Unidos
20. Les Creations de Narisawa, Japão
21. Chez Dominique, Finlândia
22. Ristorante Cracco, Itália
23. Die Schwarzwaldstube, Alemanha
24. D.O.M., Brasil
25. Vendome, Alemanha
26. Hof van Clevel, Bélgica
27. Masa, Estados Unidos
28. Gambero Rosso, San Vincenzo, Itália
29. Oud Sluis, Sluis, Holanda
30. Steirereck, Vienna, Aústria
31. Momofuku Ssam Bar, Estados Unidos
32. Oaxen Skaergaardskrog, Suécia
33. Martin Berastagui, Espanha
34. Nobu, Inglaterra
35. Mirazur, França
36. Hakkasan, Inglaterra
37. Le Quartier Francais, África do Sul
38. La Colombe, África do Sul
39. Asador Etxebarri, Espanha
40. Le Chateaubriand, França
41. Daniel, Estados Unidos
42. Combal Zero, Itália
43. Le Louis XV, França
44. Tantris, Alemanha
45. Iggy's, Singapura
46. Quay, Austrália
47. Les Ambassadeurs, Paris, França
48. Dal Pescatore, Canneto sull'Oglio (Mantova), Itália
49. Le Calandre, Pádua, Itália
50. Mathias Dahlgren, Suécia

- O D.O.M., mais uma vez, ganhou o prêmio. \o/ Viva pra nós, brasileiros e sul-americanos, pois não há restaurantes daqui nem aos arredores selecionados. Ano passado, Alex Atala havia ficado na 40º posição, e este ano, arrematou o 26º lugar. Muito bo, principalmente porque o Alex faz por onde. E em 2006, ele havia ficado na 50º posição, e, mesmo assim, foi uma festa, pois era o único sul-americano e brasileira citado pela "Revista Restaurant", e continua sendo até hoje... Espero que daqui a alguns anos esse cenário mude.

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OS MELHORES RESTAURANTES DO MUNDO (2002/2009)

• 2009: El Bulli (Espanha)
• 2008: El Bulli (Espanha)
• 2007: El Bulli (Espanha)
• 2006: El Bulli (Espanha)
• 2005: The Fat Duck (Inglaterra)
• 2004: The French Laundry (Estados Unidos)
• 2003: The French Laundry (Estados Unidos)
• 2002: El Bulli (Espanha)

Carne exótica, sabor raro.

A capivara é um herbívoro roedor natural da região de pântanos. Sua caça é proibida, assim como a caça de outros animais no Brasil, pois por aqui esta é considerada crime inafiançável. Sendo assim, a capivara passou a ser criada em cativeiro com a finalidade de abate. A carne comercializada deverá vir acompanhada do selo do Ibama. A criação em cativeiro e a alimentação controlada reflete na carne como produto final, amenizando o sabor e o cheiro forte que lembra “bode velho”
A carne é caracteristicamente magra, pois os animais silvestres produzem carnes com teores reduzidos de lipídeos totais e colesterol, além de apresentarem altas proporções da ácidos graxos poliinsaturados, quando comparado aos animais domésticos. Isso faz com que a carne de Capivara in natura tenha um menor tempo de vida de prateleira, pois é susceptível à rancificação, por isso que geralmente as carnes são comercializadas na forma congelada e embalada à vácuo. A carne é comercializada a preços iguais ou superiores ao do filé bovino.
Para quem gosta de ousar no paladar, restaurantes, churrascarias e até supermercados estão colocando à disposição dos consumidores qualidades variadas das chamadas carnes raras ou exóticas. Só sei de um local que comercializa a capivara aqui em Pernambuco, mas nunca fui lá. Trata-se do restaurante ‘Relicário’, que se situa na Estrada de Aldeia km3, Aldeia/Camaragibe. A casa é especializada em carnes exóticas, como tartaruga, avestruz e capivara. Todos os pratos são individuais. Horário de funcionamento: terça a sexta-feira, a partir das 19h; sábado, a partir das 11h; domingo, das 11 às 16h.